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Farinata
E’ una sorta di focaccia salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio. Ha una storia antica! Per quanto riguarda le origini, dobbiamo risalire addirittura al periodo dei Greci e dei Romani, quando i soldati usavano preparare un impasto semiliquido di farina di ceci e acqua, che facevano cuocere al sole, per sfamarsi velocemente e con poca spesa. Storicamente presente nei ricettari italiani è immancabile in tutti i testi che parlano di cibo di strada.
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